Пройдемся по классике. Лучшие рецепты пасты для воскресного обеда
Если у вас дома есть пачка макарон, значит, будет нескучный обед или ужин, который точно захочется повторить. Чем удивительна паста – готовится она быстро, здорово сочетается с разными соусами и приправами, принимает их вкус, и все это никогда не надоедает. Самих видов пасты огромное множество, что-то около 300 в Италии. Рецептов – еще больше, но хорошо иметь в своем арсенале тройку другую из непреходящей классики, чтобы в выходной день не ломать голову, чем порадовать семью.
Umico советует: приготовьте свой обед с макаронами ODAD. Это новый бренд макаронных изделий от Delta Group C.O. Состав только натуральный – пшеничные отруби и пшеничная мука высшего качества, без добавок. Выбирайте разные и любимые виды макарон: вермишель, спагетти, ракушки, трубочки, гребешки – и экспериментируйте с соусами к ним. А мы поделимся тремя беспроигрышными рецептами.

Болоньезе
Больньезе – это тип соуса, который чаще всего называют просто «рагу», кстати, без всяких привязок к городу Болонье. Готовят рагу из говядины, в роли пасты – все что угодно, но лучше подходят широкие виды макарон, спагетти с большим диаметром. В соусе типа болоньезе вкус мелкой и тонкой пасты просто исчезнет. Что еще важно – соблюсти баланс между вином и помидорами. В Тоскане, например, добавляют белое вино, а большинство поваров выбирают красное.

  • Любимые макароны ODAD
  • Оливковое масло – 4 столовые ложки
  • Говяжий фарш1 кг
  • Морковь 1 штука
  • Стебель сельдерея ½ штуки
  • Свежий розмарин ½ штуки
  • Красный лук – 1 головка
  • Шалфей ½ штуки
  • Зубчик чеснока
  • Красное сухое вино – 2 стакана
  • Томатная паста – 1 чайная ложка
  • Томатный сок – 2,5 стакана
  • Твердый сыр по вкусу
  • Соль, молотый черный перец по вкусу

1. Подогрейте масло в глубокой кастрюле с широким дном, добавьте мелко нарезанные овощи, травы и целый зубчик чеснока. Пожарьте, помешивая, на сильном огне пять-восемь минут.

2. Посолите и поперчите мясо и положите его в кастрюлю с овощами. Время от времени помешивайте мясо и овощи. Готовьте 10 минут.

3. Добавьте вино, перемешайте содержимое кастрюли и варите, пока вино практически полностью не выпарится. Не забывайте помешивать фарш и овощи время от времени.

4. Как только вино выпарится, добавьте сначала томатную пасту и перемешайте, потушите три минуты, потом влейте томатный сок и литр воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне полтора-два часа, иногда добавляя еще немного воды, если нужно, пока масса не превратится в густой соус. Можно поставить кастрюлю с соусом в духовку, разогретую до 150 градусов, тогда вкус рагу получится более насыщенным.

5. Когда соус будет готов, отварите макароны. В глубокую сковороду влейте часть соуса и обжарьте в нем свежеприготовленную лапшу в течение тридцати секунд. Подавайте сразу, посыпав свеженатертым сыром.
Совет ODAD. Как сварить идеальную пасту
Сложность в том, что пасту легко недоварить или переварить. Чтобы все получилось правильно, возьмите вместительную кастрюлю – так у макарон будет достаточно места равномерно провариться. Налейте воду, слегка посолите, добавьте оливкового масла и доведите до кипения. Засыпайте макароны, когда вода начнет бурлить. Время варки указано на упаковке, но вы его можете сократить на минуту, чтобы получить состояние «аль денте». Это идеальная паста – не твердая, а просто слегка плотная внутри. Когда макароны готовы, слейте воду через дуршлаг и приправьте блюдо солью и свежемолотым перцем. Добавьте столовую ложку оливкового масла и размешайте, чтобы макароны не слиплись.
Паста алла норма
Это одна из самых популярных паст на Сицилии. Готовится она просто из любимых продуктов – мясистые помидоры, баклажаны и сыр. Любопытно, что паста была названа в честь известной оперы Винченцо Беллини «Норма». По легенде, сицилийский писатель Нино Мартолио, попробовав это блюдо, был настолько поражен, что воскликнул «Норма». Это значило, что паста была шедевром, как «Норма» Беллини.

  • Макароны ODAD
  • Баклажаны – 2 штуки
  • Паста пенне 500 г
  • Оливковое масло 50 мл
  • Растительное масло 500 мл
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Помидоры пелати 800 г
  • Перец чили хлопьями ½ чайной ложки
  • Сыр рикотта 200 г
  • Базилик 20 г
  • Тертый сыр пармезан 100 г
  • Соль по вкусу

1. С баклажанов срежьте часть кожуры, оставив продольные полоски. Нарежьте их кубиками, щедро посолите, залейте водой и оставите на 20 минут. Затем промойте проточной водой, отожмите и выложите на бумажные полотенца.

2. Разогрейте в сотейнике или глубокой сковороде растительное масло и обжарьте в нем баклажаны до золотистого цвета. Снова выложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

3. В большой кастрюле вскипятите воду для пасты. В чистой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, с хлопьями чили в течение 20–30 секунд, добавьте помидоры, посолите и разломайте помидоры лопаткой. Готовьте 10–15 минут на небольшом огне.

4. Подсолите воду в кастрюле и сварите пасту, отлично подойдут трубочки ODAD.

5. Готовую пасту выложите к томатному соусу, выключите огонь под сковородой, добавьте баклажаны, кусочки рикотты и листья базилика. Перемешайте и подавайте, посыпав тертым пармезаном.
Паста алио-олио
Это самый быстрый, минималистский и диетический вариант пасты. Ее состав понятен из названия: aglio – чеснок по-итальянски, olio – масло. Паста алио-олио –лакмусовая бумажка для итальянских ресторанов, конечно, которые находятся не в самой Италии. Эти спагетти – показатель того, насколько хорошо готовят в ресторане. Несмотря на простоту ингредиентов, чтобы приготовить блюдо правильно, потребуется немалое мастерство.

  • Спагетти ODAD 500 г
  • Чеснок – 8 зубчиков
  • Перец чили – 2 штуки
  • Петрушка 50 г
  • Оливковое масло 100 мл
  • Лимон ½ штуки
  • Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Поставить спагетти вариться и где-то за пять минут до готовности разогреть сковороду. Влить в нее оливковое масло и на нем масле обжарить давленый чеснок и нарезанный крупной стружкой перец чили. Как только чеснок размягчится, добавить мелко нарубленную петрушку, перемешать и снять с огня.

2. Как только спагетти сварятся до состояния аль денте, слейте воду и переложите спагетти в сковороду с обжаренным чесноком, перцем и петрушкой.

3. Томите на небольшом огне полминуты, постоянно помешивая. Добавьте сок и цедру половины лимона, посолите, поперчите и перемешайте. Тут же подавайте к столу.
Выбирайте разные виды макарон ODAD и найдите свои любимые! А с Umico получайте кэшбэк 2% в сетях Bravo, Grandmart, Səbət, Yaxın Supermarket Grandmart, Avromart, Happy Market, Army Market.
Готовьте с любовью и с ODAD!