Идеальный кофе каждый день: обустраиваем домашнюю кофейню
Запреты и ограничения, которые принес COVID-19, перекроили привычный уклад жизни. Каждый для себя понял, без чего он может спокойно обойтись, а какие вещи и места нужны ему буквально каждый день. Если в вашем списке жизненно необходимого есть пункт «хороший кофе», самое время научиться профессионально варить этот напиток и даже организовать домашнюю кофейню, пока любимые заведения закрыты и не принимают гостей. Umico рассказывает обо всех тонкостях, с которыми вы столкнетесь, – от выбора оборудования до заваривания самого напитка.
Наш гид в мир кофе – Cofferica Coffee Roasters. Компания поставляет оборудование и аксессуары, а также лучшие зерна, в рестораны, отели и офисы Баку. Качественные эспрессо машины, кофеварки, кофемолки и другие аксессуары можно приобрести и для своей домашней кофейни.
Шаг 1. Выбираем оборудование и аксессуары
Сварить кофе можно в турке, кофеварке или кофемашине. Главное отличие кофеварки и кофемашины – это даже не цена, а ваше участие в приготовлении напитка. Абсолютно все кофемашины – автоматические, а вот кофеварки дают возможность участвовать в процессе заваривания кофе.

Разбираемся в типах кофеварок
Выбор кофеварки зависит от ваших ожиданий и потребностей. Что важнее: сэкономить утром время, упростить приготовление и уход за кофеваркой, либо неспешно приготовить кофе по особому рецепту. Также на выбор повлияет количество чашек кофе, которые вы захотите одновременно сварить. Рассмотрим подробнее самые популярные типы кофеварок.
2%
Капельная кофеварка
Идеальный вариант для тех, кто всегда выбирает американо. Это один из самых популярных типов кофеварок благодаря скорости приготовления кофе и простоте ухода за прибором. Принцип работы капельной кофеварки также очень прост и известен с 1800 года, когда его описал парижский архиепископ Жан-Батист де Беллуа. Метод заключается в том, что горячая вода по капле процеживается через слой молотых кофейных зерен.

Преимущества:

  • Доступная цена. Стоимость капельной кофеварки будет ниже, чем капсульной или рожковой.
  • Простота эксплуатации. Принцип заваривания кофе несложный, как и уход. Достаточно выбросить использованный одноразовый фильтр, либо вытряхнуть содержимое многоразового.
  • Подогрев. Вы можете приготовить за раз несколько порций напитка, не боясь, что кофе остынет.
  • Нет осадка. В готовом напитке не будет гущи.

Особенности которые важно учесть при выборе:

  • 1 грамм кофе на 15 мл воды. Это ощутимые затраты для тех, кто выбирает такой кофе для заваривания.
  • Некрепкий кофе без кремовой пенки. Это минус для тех, кто любит чувствовать яркий аромат.
  • Лучше всего подходит для утра, на завтрак

Выбирайте капельную кофеварку с небольшой мощностью, примерно 600–800 Вт. Это отразится на вкусе готового напитка: чем меньше мощность, тем больше времени требуется на фильтрацию, а значит, вкус будет более насыщенным.




2%
Рожковая кофеварка
С этой кофеваркой вы всегда сможете приготовить крепкий эспрессо, для чего не обязательно заканчивать курсы бариста или идти в кофейню. Рожковые кофеварки выбирают те, кто предпочитает молотый кофе, но тратиться на кофемашину все же не готов. Принцип работы кофеварки также несложный: в рожке нужно сформировать «таблетку» из кофе мелкого помола и запустить процесс приготовления. Если вы любитель капучино либо латте, выбирайте кофеварку с капучинизатором – это специальная насадка, встроенная в паровую трубку, которая взбивает молоко.

Преимущества:

  • Скорость. Свои 30 мл свежесваренного эспрессо вы получите за 1-2 минуты. Чем больше мощность кофеварки, тем меньше времени уходит на приготовление.
  • Экономичность. Кофе готовится под большим давлением, а это снижает расход кофейных зерен.
  • Вкус. Качество кофе больше зависит не от техники, а от сорта кофе.
  • Капучино как в любимом кафе. Научитесь делать молочную пенку и наслаждайтесь любимым напитком в любое время!

Особенности которые важно учесть при выборе:

  • Трудоемкий процесс. По сравнению с приготовлением кофе в капельной кофеварке, вам придется постараться. Как минимум – приноровиться уплотнять кофе в рожке с помощью темпера.
  • Не встроена кофемолка. Вам всегда будет нужен только кофе мелкого помола, и молоть его придется отдельно.

При выборе обратите внимание, из какого материала изготовлен рожок кофемолки. Нержавейка лучше прогревается, чем пластмасса, кофе получается крепче и без посторонних вкусов.
2%
Капсульные кофеварки
Это выбор консерваторов: неизменный вкус и только 30 секунд на приготовление эспрессо. Простота заваривания кофе и ухода за капсульными кофеварками доведена до максимума. Ваша задача – загрузить капсулу и нажать кнопку «пуск». Вкус и качество готового напитка будет зависеть от кофеварки: каждый бренд выпускает свои капсулы, которые подходят только под его кофеварку. Самые известные имена на рынке Nespresso, Dolce Gusto, Lavazza, Caffitaly.

Преимущества:

  • Скорость и простота. Всего 15 секунд потребуется для прогрева кофеварки и 30 секунд – для чашечки эспрессо.
  • Неизменное качество кофе. У капсул каждого бренда свой стабильный вкус. К тому же капсулы герметичны, что сохраняет аромат кофе.
  • Простота в уходе. Один раз в три месяца необходимо удалять накипь – на этом сложные манипуляции в уходе заканчиваются
  • Компактность. Кофеварки много места не занимают, к тому же выглядят стильно.

Особенности которые важно учесть при выборе:

  • У каждого бренда своя линейка капсул, их выбор может быть не очень широк
  • Высокая стоимость капсул. Она может быть выше, чем цена на молотый и зерновой кофе.

Перед покупкой капсульной кофеварки обязательно попробуйте кофе разных брендов и выберите тот, который готовы пить каждое утро.











Выбираем кофемашину
Если вы намерены обзавестись профессиональной домашней кофейней, для вас принципиально готовить кофе именно из зерен, и вы готовы за это заплатить, – выбирайте кофемашину. Ее принципиальное отличие – встроенная кофемолка, полная автоматизация и дополнительные опции, которых нет в кофеварках.
Вот ключевые достоинства кофемашины:
1
Помол зерен перед приготовлением кофе
Это гарантирует тот самый насыщенный вкус кофе, который способен разбудить по утрам.
2
Высокое качество напитка
Кофе заваривается под высоким давлением, это помогает извлечь все эфирные масла из зерен и насытить вкус.
3
Простота в использовании
Засыпать зерна, залить воду, почистить поддон для капель и жмыха – вот и все, что вам нужно делать. Сварить эспрессо можно за две минуты.
4
Вы можете играть со вкусом кофе
Изменяйте температуру заваривания, количество воды и молотых зерен. Вы можете комбинировать разные сорта кофе, создавать новые смеси и получать разный вкус напитка.
5
Кофемашина запоминает ваши рецепты
Вы можете сохранять параметры заваривания кофе, чтобы готовить кофе по полюбившимся рецептам.
6
И еще дополнительные функции
Кофемашина может взбивать молоко и приготовить молочный коктейль.
На что обратить внимание
при выборе кофемашины
Сколько чашек кофе вы выпиваете за день
Вы обходитесь чашечкой эспрессо на завтрак, либо у вас большая семья, где все кофеманы. Объемы резервуаров у кофемашин разные, есть аппараты, которые готовят сразу две порции. Конечно, все это будет влиять на стоимость.
Количество степеней помола

Тип помола влияет на крепость напитка, которую вы можете сами регулировать. В современных кофемашинах количество режимов может доходить до 15, правда, для ежедневного домашнего использования вполне достаточно 5-6 разных степеней помола.
Из чего изготовлены жернова
Это может быть металл или керамика. За металлическими жерновами сложнее ухаживать, потому что их надо беречь от влаги, но они доступнее по цене. Керамические жернова более долговечные, они обладают низкой теплопроводностью, поэтому у кофе точно не будет жженого привкуса, который появляется из-за перегрева зерен.
Готовы ли освоить капучинизатор
Он бывает трех типов: ручной, полуавтомат и полностью автоматический. С ручным капучинизатором, который называется «насадка панарелло», придется приноровиться взбивать молоко в отдельной чаше при помощи пара. Полуавтоматический капучинизатор – это встроенный парогенератор и гибкая трубка, через которую пенка льется в чашку. В автоматическом варианте молоко взбивается в специальной камере и в виде пены поступает сразу в кофе. Тип капучинизатора будет влиять на стоимость машины.
Есть ли система очистки от накипи
В некоторых моделях кофемашин сразу есть встроенный фильтр для воды, который позволяет долго пользоваться аппаратом без появления накипи. Когда придет время менять фильтр, умная система сама об этом напомнит.
Дополнительные функции
Запоминание любимых рецептов, платформа для подогрева чашек, система предварительного смачивания, чтобы улучшить вкус кофе – все это умеют современные кофемашины.
Шаг 2. Выбираем сорт кофе
И тут открывается целый мир вкусов и оттенков, ароматов и полутонов. В кофе вы можете почувствовать нотки орехов и шоколада, цитрусовых и карамели. Нужно пробовать и экспериментировать, чтобы выбрать свой сорт кофе.

Два главных вида коферобуста и арабика, так же называются деревья, которые дают кофейные зерна. Они отличаются содержанием кофеина: в робусте – до 3%, в арабике – 1,5%. Конечно, это влияет на вкус кофе. Арабика – мягкая и насыщенная, с приятной кислинкой. Робуста немного вяжет, это крепкий кофе, с горчинкой. Стопроцентная арабика стоит дороже, а чистую робусту не продают. Традиционная пропорция выглядит так: 82% арабики и 18% робусты.

На вкус кофе главным образом будет влиять степень обжарки. До обжарки зерна мягкие и почти не обладают вкусом. Степень обжарки можно определить по цвету зерен: от самых светлых до насыщенно шоколадных. Интересно, что традиционная степень обжарки отличается в разных странах. Европейцы выбирают крепкий кофе, поэтому существуют итальянская, испанская и французская темная обжарка. Зерна слабой обжарки выбирайте для френч-пресса и фильтр-кофеварки, сильная обжарка подходит для турок и кофемашин.
Cofferica Coffee Roasters советуют попробовать
Свежая обжарка — вот, что отличает нас от коммерческих брендов
Шаг 3. Создайте атмосферу
И напоследок – создайте атмосферу. За что мы любим кофейни? За чувство безмятежности, за мягкий свет и насыщенные ароматы кофе, за душевную музыку, под которую хочется мечтать и быть искренним. Обустройте дома уголок именно так, как нравится вам. Купите новую посуду, повесьте на стену картину, на которую можете бесконечно смотреть, или поместите стол напротив окна.
Сохраните в плейлисте музыкальную подборку «время кофе» и наслаждайтесь каждый день этими минутами, которые вы посвящаете себе.
8 ИЮЛЯ / 2020

Читайте также