Пройдемся по классике. Лучшие рецепты пасты для воскресного обеда
Если у вас дома есть пачка макарон, значит, будет нескучный обед или ужин, который точно захочется повторить. Чем удивительна паста – готовится она быстро, здорово сочетается с разными соусами и приправами, принимает их вкус, и все это никогда не надоедает. Самих видов пасты огромное множество, что-то около 300 в Италии. Рецептов – еще больше, но хорошо иметь в своем арсенале тройку другую из непреходящей классики, чтобы в выходной день не ломать голову, чем порадовать семью.
Umico советует: приготовьте свой обед с макаронами ODAD. Это новый бренд макаронных изделий от Delta Group C.O. Состав только натуральный – пшеничные отруби и пшеничная мука высшего качества, без добавок. Выбирайте разные и любимые виды макарон: вермишель, спагетти, ракушки, трубочки, гребешки – и экспериментируйте с соусами к ним. А мы поделимся тремя беспроигрышными рецептами.
Болоньезе
Больньезе – это тип соуса, который чаще всего называют просто «рагу», кстати, без всяких привязок к городу Болонье. Готовят рагу из говядины, в роли пасты – все что угодно, но лучше подходят широкие виды макарон, спагетти с большим диаметром. В соусе типа болоньезе вкус мелкой и тонкой пасты просто исчезнет. Что еще важно – соблюсти баланс между вином и помидорами. В Тоскане, например, добавляют белое вино, а большинство поваров выбирают красное.
1. Подогрейте масло в глубокой кастрюле с широким дном, добавьте мелко нарезанные овощи, травы и целый зубчик чеснока. Пожарьте, помешивая, на сильном огне пять-восемь минут.
2. Посолите и поперчите мясо и положите его в кастрюлю с овощами. Время от времени помешивайте мясо и овощи. Готовьте 10 минут.
3. Добавьте вино, перемешайте содержимое кастрюли и варите, пока вино практически полностью не выпарится. Не забывайте помешивать фарш и овощи время от времени.
4. Как только вино выпарится, добавьте сначала томатную пасту и перемешайте, потушите три минуты, потом влейте томатный сок и литр воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне полтора-два часа, иногда добавляя еще немного воды, если нужно, пока масса не превратится в густой соус. Можно поставить кастрюлю с соусом в духовку, разогретую до 150 градусов, тогда вкус рагу получится более насыщенным.
5. Когда соус будет готов, отварите макароны. В глубокую сковороду влейте часть соуса и обжарьте в нем свежеприготовленную лапшу в течение тридцати секунд. Подавайте сразу, посыпав свеженатертым сыром.
- Любимые макароны ODAD
- Оливковое масло – 4 столовые ложки
- Говяжий фарш1 кг
- Морковь 1 штука
- Стебель сельдерея ½ штуки
- Свежий розмарин ½ штуки
- Красный лук – 1 головка
- Шалфей ½ штуки
- Зубчик чеснока
- Красное сухое вино – 2 стакана
- Томатная паста – 1 чайная ложка
- Томатный сок – 2,5 стакана
- Твердый сыр по вкусу
- Соль, молотый черный перец по вкусу
1. Подогрейте масло в глубокой кастрюле с широким дном, добавьте мелко нарезанные овощи, травы и целый зубчик чеснока. Пожарьте, помешивая, на сильном огне пять-восемь минут.
2. Посолите и поперчите мясо и положите его в кастрюлю с овощами. Время от времени помешивайте мясо и овощи. Готовьте 10 минут.
3. Добавьте вино, перемешайте содержимое кастрюли и варите, пока вино практически полностью не выпарится. Не забывайте помешивать фарш и овощи время от времени.
4. Как только вино выпарится, добавьте сначала томатную пасту и перемешайте, потушите три минуты, потом влейте томатный сок и литр воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне полтора-два часа, иногда добавляя еще немного воды, если нужно, пока масса не превратится в густой соус. Можно поставить кастрюлю с соусом в духовку, разогретую до 150 градусов, тогда вкус рагу получится более насыщенным.
5. Когда соус будет готов, отварите макароны. В глубокую сковороду влейте часть соуса и обжарьте в нем свежеприготовленную лапшу в течение тридцати секунд. Подавайте сразу, посыпав свеженатертым сыром.
Совет ODAD. Как сварить идеальную пасту
Сложность в том, что пасту легко недоварить или переварить. Чтобы все получилось правильно, возьмите вместительную кастрюлю – так у макарон будет достаточно места равномерно провариться. Налейте воду, слегка посолите, добавьте оливкового масла и доведите до кипения. Засыпайте макароны, когда вода начнет бурлить. Время варки указано на упаковке, но вы его можете сократить на минуту, чтобы получить состояние «аль денте». Это идеальная паста – не твердая, а просто слегка плотная внутри. Когда макароны готовы, слейте воду через дуршлаг и приправьте блюдо солью и свежемолотым перцем. Добавьте столовую ложку оливкового масла и размешайте, чтобы макароны не слиплись.
Паста алла норма
Это одна из самых популярных паст на Сицилии. Готовится она просто из любимых продуктов – мясистые помидоры, баклажаны и сыр. Любопытно, что паста была названа в честь известной оперы Винченцо Беллини «Норма». По легенде, сицилийский писатель Нино Мартолио, попробовав это блюдо, был настолько поражен, что воскликнул «Норма». Это значило, что паста была шедевром, как «Норма» Беллини.
1. С баклажанов срежьте часть кожуры, оставив продольные полоски. Нарежьте их кубиками, щедро посолите, залейте водой и оставите на 20 минут. Затем промойте проточной водой, отожмите и выложите на бумажные полотенца.
2. Разогрейте в сотейнике или глубокой сковороде растительное масло и обжарьте в нем баклажаны до золотистого цвета. Снова выложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. В большой кастрюле вскипятите воду для пасты. В чистой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, с хлопьями чили в течение 20–30 секунд, добавьте помидоры, посолите и разломайте помидоры лопаткой. Готовьте 10–15 минут на небольшом огне.
4. Подсолите воду в кастрюле и сварите пасту, отлично подойдут трубочки ODAD.
5. Готовую пасту выложите к томатному соусу, выключите огонь под сковородой, добавьте баклажаны, кусочки рикотты и листья базилика. Перемешайте и подавайте, посыпав тертым пармезаном.
- Макароны ODAD
- Баклажаны – 2 штуки
- Паста пенне 500 г
- Оливковое масло 50 мл
- Растительное масло 500 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Помидоры пелати 800 г
- Перец чили хлопьями ½ чайной ложки
- Сыр рикотта 200 г
- Базилик 20 г
- Тертый сыр пармезан 100 г
- Соль по вкусу
1. С баклажанов срежьте часть кожуры, оставив продольные полоски. Нарежьте их кубиками, щедро посолите, залейте водой и оставите на 20 минут. Затем промойте проточной водой, отожмите и выложите на бумажные полотенца.
2. Разогрейте в сотейнике или глубокой сковороде растительное масло и обжарьте в нем баклажаны до золотистого цвета. Снова выложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. В большой кастрюле вскипятите воду для пасты. В чистой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, с хлопьями чили в течение 20–30 секунд, добавьте помидоры, посолите и разломайте помидоры лопаткой. Готовьте 10–15 минут на небольшом огне.
4. Подсолите воду в кастрюле и сварите пасту, отлично подойдут трубочки ODAD.
5. Готовую пасту выложите к томатному соусу, выключите огонь под сковородой, добавьте баклажаны, кусочки рикотты и листья базилика. Перемешайте и подавайте, посыпав тертым пармезаном.
Паста алио-олио
Это самый быстрый, минималистский и диетический вариант пасты. Ее состав понятен из названия: aglio – чеснок по-итальянски, olio – масло. Паста алио-олио –лакмусовая бумажка для итальянских ресторанов, конечно, которые находятся не в самой Италии. Эти спагетти – показатель того, насколько хорошо готовят в ресторане. Несмотря на простоту ингредиентов, чтобы приготовить блюдо правильно, потребуется немалое мастерство.
1. Поставить спагетти вариться и где-то за пять минут до готовности разогреть сковороду. Влить в нее оливковое масло и на нем масле обжарить давленый чеснок и нарезанный крупной стружкой перец чили. Как только чеснок размягчится, добавить мелко нарубленную петрушку, перемешать и снять с огня.
2. Как только спагетти сварятся до состояния аль денте, слейте воду и переложите спагетти в сковороду с обжаренным чесноком, перцем и петрушкой.
3. Томите на небольшом огне полминуты, постоянно помешивая. Добавьте сок и цедру половины лимона, посолите, поперчите и перемешайте. Тут же подавайте к столу.
- Спагетти ODAD 500 г
- Чеснок – 8 зубчиков
- Перец чили – 2 штуки
- Петрушка 50 г
- Оливковое масло 100 мл
- Лимон ½ штуки
- Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Поставить спагетти вариться и где-то за пять минут до готовности разогреть сковороду. Влить в нее оливковое масло и на нем масле обжарить давленый чеснок и нарезанный крупной стружкой перец чили. Как только чеснок размягчится, добавить мелко нарубленную петрушку, перемешать и снять с огня.
2. Как только спагетти сварятся до состояния аль денте, слейте воду и переложите спагетти в сковороду с обжаренным чесноком, перцем и петрушкой.
3. Томите на небольшом огне полминуты, постоянно помешивая. Добавьте сок и цедру половины лимона, посолите, поперчите и перемешайте. Тут же подавайте к столу.
Выбирайте разные виды макарон ODAD и найдите свои любимые! А с Umico получайте кэшбэк 2% в сетях Bravo, Grandmart, Səbət, Yaxın Supermarket Grandmart, Avromart, Happy Market, Army Market.
Готовьте с любовью и с ODAD!